辣椒分布在中國，從南到五嶺北坡，北到東北南，從東南到江蘇和浙江沿海地區，從西南到西藏東南部；臺灣、海南和廣東不生產。它可以在平原到海拔較高的山區、青海和海拔2500米的斜坡上種植。耐旱，喜歡陽光，到處種植。辣椒也可以用來制作辣椒粉和辣椒面。本文主要介紹辣椒粉：

     花椒粉是一種由胡椒制成的香料，可用作復合調味料研發的主要原材料之一。花椒油有很強的香味，是一種很好的食用油。生產花椒的味道又辣又辣，油炸后香味溢出。烹飪可單獨使用，如花椒面；也可與其他原料制成調味品，使用廣泛，效果很好，如五香面、花椒鹽、洋蔥花椒鹽等。       花椒粉是粉碎花椒的結果，一般用作調味料，可以去除魚腥味，但也不能吃太多。

     花椒粉怎樣保存？花椒粉是一種香料加工產品，由植物的莖、根、果實、葉子等加工而成。它有強烈的辛辣或芳香的味道，含有大量的揮發油，容易發霉。所以保存花椒粉時，應緊固裝調味粉的瓶蓋或密封袋口，注意干燥、密封，以防受潮、發霉。調味粉放置不當容易受潮，但稍受潮不影響食用。