火鍋底料的作法有什么?美味的火鍋除開各種各樣火鍋材料,最關鍵便是火鍋底料了,有一個好的火鍋底料不用愁做不了好吃的火鍋來。除開大型商場售賣的火鍋的火鍋底料外,實際上喜歡吃火鍋還能自己配置。下面就來隨小編一起來看看火鍋底料的作法都有哪些吧。
火鍋底料的作法有什么?
1、煮湯,雖然也有高湯調味品,可是得吃美味可口的鴛鴦鍋還是要自己煮湯。一般熬兩鍋,一鍋做高湯,另一鍋用于加湯。能用電砂鍋熬五個小時的大骨,茶湯顏色乳白色,入口就化。
2、備好鴛鴦火鍋;底鍋調味品切記不能煮,要炒一下才香。先備好小蔥、姜、蒜,喜愛甜味帶些麻的能加麻椒,文火,放少許油,放進麻椒,大約抓一小把的模樣,中小火炸成香氣。
3、放進甜味調味料包里的醬料包,炒勻;再倒入小蔥,一個獨頭蒜,兩塊姜,炒出香味;加香料包,炒勻;倒進骨頭湯,稍煮(無需等待燒開),轉到鴛鴦火鍋內。
4、加點油,炒出香味，火不能過于大;后放醬料包,跟炒甜味鍋那邊的高湯類似;倒進骨頭湯,稍煮后轉到鴛鴦火鍋內,再倒入調味包,放一半就能,鴛鴦鍋就完成了。