現(xiàn)在市場上調(diào)味料風(fēng)味不一，是因?yàn)楦鲄^(qū)域的餐飲文化和每個(gè)人的美食偏愛都有著差異性，一般來說調(diào)味料廠家在生產(chǎn)加工調(diào)味料時(shí)，會(huì)比較突出調(diào)味料中的某一種風(fēng)味，可是伴隨各個(gè)地方餐飲文化的相互交織，一種特定的風(fēng)味難于充分滿足人們的需要，復(fù)合調(diào)味料應(yīng)運(yùn)而生，以滿足餐飲文化快捷發(fā)展的需要。        調(diào)味料產(chǎn)品主要包括除醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類外的其余調(diào)味品。按其形態(tài)可劃分固態(tài)調(diào)味料、半固態(tài)調(diào)味料、液體調(diào)味料和食用調(diào)味料油。
       半固態(tài)調(diào)味料主要包括各種各樣的醬、復(fù)合調(diào)味醬、油辣椒、火鍋調(diào)料等；液體調(diào)味料主要是有燒烤汁、蠔油、香辛料調(diào)味汁、雞汁調(diào)味料、糟鹵、調(diào)料酒、魚露、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料等；食用調(diào)味料油主要包括花椒油、辣椒油、芥末油、香辛料調(diào)味料油等。